瑞幸咖啡不断孵化培育新的品类，主要是坚持轻资产发展，与星巴克两者间的竞争可能并不如刚开始那样剑拔弩张了。
据美国数据公司Thinknum发布的消息称，截止12月16日，瑞幸咖啡在华门店数达4910家，较星巴克多出600家，这意味着瑞幸咖啡提前完成了此前设定的开店目标。瑞幸在2019年年初提出，计划在年底前将门店数量增加至4500家，同时在门店数和杯数上全面超过星巴克，成为中国最大的咖啡连锁企业。它的下一步目标是2021年底开出1万家店。
不过，对门店数超过星巴克一事，瑞幸咖啡方面表示对此“不予置评”。
数据显示，截止今年第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达3680家，较去年同期增加2491家，平均每天新开近7家店；而星巴克同期在中国的门店数仅4125家，增长17％，平均每天新增1.7家店。
事实上，瑞幸今年动作确实不小。
除了大规模扩张门店以外，第三季度瑞幸独立新茶饮品牌小鹿茶，并在全国开设超过20家子公司，同时，还上线坚果产品，并积极与上下游、跨界开展合作，先是与路易达孚签署协议，开发NFC果汁品牌业务，又跟哈尔斯签署合作框架协议，开发瑞幸周边产品，非咖啡业务收入几乎占到了公司收入的半壁江山。
11月13日晚间，瑞幸咖啡发布的2019财年第三季度财报显示，本季度营收15.4亿元，同比增长539％，环比增长69%；经调整后净亏损达5.74亿元，同比扩大18％，环比下降16％。值得一提的是，本季度瑞幸门店层面首次实现盈利，达到1.86亿元，去年同期亏损1.26亿，上个季度亏损5580万。
可以看到，由于大幅扩张门店以及延伸产品品类，让瑞幸的营收增长强劲，门店层面也实现盈亏平衡，但净亏损仍然在扩大，一方面，新增大量门店进一步增加运营成本，另外一方面扩充产品线，增加广告投放，也导致营销成本的上升，在这一点上瑞幸需要警惕，它的吸客方式还是主要依赖折扣促销及高调营销的互联网烧钱模式。
虽然，瑞幸在门店数量上超过星巴克，但在门店的质量上尚不可与星巴克同日而语。此前，星巴克首席财务官Pat Grismer就曾提醒到，“瑞幸经常强调其在中国的门店数量，其中90%以上是快取店（pickup locations）。它们与星巴克提供的优质体验的第三空间的环境非常不同。”
有业内人士认为，从星巴克和瑞幸咖啡目前的发展走势来看，二者已经形成了比较明显的差异，星巴克仍保持原有的发展步调，仍旧集中在咖啡产品方面；而瑞幸咖啡不断孵化培育新的品类，主要是坚持轻资产发展，两者的竞争可能并不如刚开始那样剑拔弩张了。
