城市更新，昆明国际化的进程同步进行，众多知名餐饮连锁品牌相继进入，为春城带来了新兴的消费体验，也和当地餐饮企业共同营造了多元的饮食文化。
11月11日，云南餐饮行业再增新辉，昆明小苹果餐饮管理有限公司和吉野家（需求面积:150-200平方米）（中国）投资有限公司云南区域合作签约仪式圆满举办，标志着双方合作迈出了实质性的关键一步，也意味着闻名于世的“吉野家”快餐品牌正式登陆云南市场。
双方现场签约
始创于1899年的日本吉野家，从一碗牛肉饭开始，迄今这碗风尘仆仆的牛肉饭，已有121岁了，目前在全球已经有2149家分店，享誉世界。而“小苹果”则是云南餐饮界的中坚力量，通过模式创新和超前思维，已经将众多知名连锁餐饮引进云南，此次引进吉野家也是迈出云南个性、多元化餐饮步伐的铿锵一步。
小苹果餐饮：“联姻”多方知名餐企 构建云南多元饮食文化
“签约只是万里长征的第一步,我们的征程还任重道远。公司将以最大的诚意，尽最大的努力，优质、高效地做大吉野家在云南市场的布局与发展，为云南人民提供美味、快速和价值。”昆明小苹果餐饮管理有限公司总经理胡娟对于吉野家云南的发展满怀信心。
昆明小苹果餐饮管理有限公司总经理胡娟致辞
在此之前，小苹果餐饮通过资源整合，已经取得了拿渡麻辣香锅、屋企汤馆、炉鱼、米芝莲、胖哥俩肉蟹煲等多家知名餐饮的云南代理权，此外还与川菜大师合作共创众香鸡毛店川菜中餐品牌，与西北杂粮筐合作拓展云南市场......
目前，昆明小苹果餐饮管理有限公司发展至今，已成为一家以投资、合作、委托经营管理等多种形式经营的综合餐饮管理公司，门店主要集中在昆明的核心商圈。未来公司将主力发展多元化餐饮，打造个性化的餐饮品牌，为云南的餐饮企业贡献一份自己的力量。
经过2019年的行业下行的思考，2020年的疫情的洗礼，胡娟深谙：“任何危机下都能滋生一定的商机，随着这场疫情的发生，也导致很多行业发生拐点从而加速发展。”她认为，疫情受创之下，也催生出新的商业需求，餐饮正在向“未来形态”进化。例如，线下的门店更注重效率与消费者的深度链接，连锁加盟成为重要的增长极，传统品牌正在向用户品牌转变。恰恰吉野家品牌满足了如今市场所有应对的条件。
德鲁克曾言，动荡时代最大的危险不是动荡，而是延续过去的逻辑。对餐饮人来说，无论过去的一年是喜是忧，无论这些动荡是好是坏，在动荡中寻找规律和应变之道，都是当务之急。
吉野家：深耕云南 加码线上精细化运营
吉野家（中国）投资有限公司董事长安井昭裕再次来到昆明感慨万千，发现昆明各个商圈的发展已经日趋成熟和完善，而在餐饮方面更是有不可多得的各类蔬菜、水果、菌菇，还有米线、中药材等特色食材。他表示，在延续这些饮食传统的同时，新兴的餐饮文化的陆续进入，让春城形成了更加多样化的饮食方式。相信吉野家也会让昆明的市民再次注重米饭的文化。
吉野家（中国）投资有限公司董事长安井昭裕发言
面对双方的合作，安井昭裕表示：“我们的合作是基于小苹果餐饮多年的成功代理案例，主理人胡娟女士拥有独到的餐饮管理经验，且对形式有准备的判断，对于未来发展拥有不一般的热情和攻势。”他还告诉赢商网，昆明未来的饮食国际化趋势也是我们合作成功重要的因素。
据了解，吉野家作为日本正宗的百年老店，之所以叫“吉野家”并不是因为创始人姓吉野，而是因为一个古老的故事。传说12世纪，日本有一个叫做源义经的将军，和爱妾在途径吉野山避难时，把烹饪牛肉饭的技巧教给了当地的居民，牛肉饭就此成为当地的一种美味。
1899年，创始人松田在东京海鲜批发市场筑地市场开起了第一家牛肉盖饭店，取名吉野家，意在说明自己的牛肉盖饭正宗。批发市场的地理位置和客源特点，决定了这个品牌平价、亲民的最初定位。
自1992年3月在中国设立第一家日式快餐店后，便在全国快速布局，除了日本，全球门店最多的便是中国。目前吉野家昆明一号店也在紧张筹备中，而未来的战略目标则会以昆明为中心，根据已开门店的经营境况进行部署。为提高坪效，每家门店的面积控制在100平方米左右。
安井昭裕接受赢商网专访
后疫情时代，常态化防疫和由此创新的餐饮模式也是安井昭裕所关注的。他表示，新冠肺炎来袭让世界的餐饮损失惨痛，我们必须时刻注重出品的健康、卫生，把防疫作为日常化操作。此外，还要加大线上点餐、外卖配送力度，同样在昆明也会推崇非接触性销售。
未来吉野家，一方面，将在商品开发、店铺开发上不断革新，例如目前在日本，烹饪中就会加入降血脂的食材，以及一些利于健康的中药；另一方面，也将利用大数据的优势，分析消费者画像，捕捉饮食习性，做到点单等精准化操作。
吉野家的进入是云南商业具有重要意义的一步，是世界餐饮疫后再次发力的表现。与本地的企业合作也彰显了云南餐饮与时俱进的前瞻性，在考量实力的今天，小苹果餐饮把变局转化新局，与口口相传的世界品牌IP老字号携手，共创云南餐饮新境界！
