20000+！
6000+！
60+！
这是盒马12月2日在“新零供关系大会”上宣布的数字。
20000+是今年全年盒马新开发的商品总数，6000+是盒马开发的自有品牌商品数，60+是盒马每天推出的新商品数。
自2018年开始，盒马每年举办一次新零供关系大会，至今已是第三年。对盒马来讲，这不是一次零售商与供应商的博弈，更像是一份向所有合作伙伴公布成绩的答卷。
从答卷主题来看，盒马今年这份答卷可以用三个字形容——快时尚。
这个常用于服饰领域的名词，为什么会用在盒马身上？盒马自称快时尚，底气何来？从快时尚到商品力，盒马究竟要向外界传达什么？
快与慢的和解
经常逛盒马的人，一定会发现，在盒马常常能看到一些“奇葩商品”。
譬如大米，传统超市要么是袋装，5kg或10kg一袋，要么是散称，买多少随心意。但是在盒马，你还能看到瓶装的大米。
瘦身到300g一瓶的米，起初看着怪怪的。但是如果你了解到瓶装米的开发初衷，就会忍不住拍案叫绝：一瓶米，两瓶水，三人食。这对那种永远记不清水米比例的手残星人而言，简直就是福音。
“大米只是其中一个单品，盒马正在用快时尚的思维打造商品，既要快速迭代，又要不断创新、引领潮流。”盒马商品采销全国总经理赵家钰表示。
今年以来，盒马已经推出超过20000款新品，其中6000多款为盒马自有品牌商品，新品开发周期在6个月左右，迭代速度比行业快3~4倍。
主打鲜食的盒马工坊，每25~30天就要更新超过30款的熟食、面点、半成品菜，春天卖青团、夏天卖糟卤、秋天上板栗、冬天卖猪肚鸡火锅……从今年1月至今，盒马工坊已在全国范围内推出了1400多款商品。
“快”的背后是什么？
在赵家钰看来，表面上看，这些“快”是盒马商品力的支撑，但深层次的原因是基于盒马在行业内率先倡导并打造了新零供关系。
盒马所实行的新零供关系，又是一种什么样的关系？
“我觉得这个基础在于要让整个供给方无后顾之忧，保证他们在一个相对公平的竞争环境里透明化地开展合作，而不是相互猜忌我是不是比别人多交了几个点我的账期是不是比别人更高一些……”赵家钰这样解释。
新零供关系的建立非朝夕之力。
已成为盒马爆款产品的“张爷爷空心挂面”创始人任建就分享了他和盒马合作的故事。
张爷爷空心挂面是一种非遗手工食品，产量低，利润少，这导致当地愿意做空心挂面的匠人越来越少。
后来，“舌尖上的中国”让空心挂面家喻户晓，一时间需求激增，但进入传统超市销售后任建发现，渠道成本太高、账期又长，企业的存活并不容易，更别谈技艺的传承了。
盒马找到任建时，首先声明不收进场费、渠道费等，这让他看到了希望。
但在合作初期，其他困难不断，由于盒马研发团队对食品要求太高，而手工制品又很难满足标准化的要求，任建一度痛苦到想要放弃：“这要改，那要改，结果就是全改。”
任建说，从原料到制作工艺，慢慢地再到每个工艺环节的品控全部改掉，最终出来的产品简直就像“蜕了一层皮”。
在盒马看来，和合作伙伴在产品开发上“磨”，并不是谁强谁弱的问题，而是希望通过磨，找到与自己三观一致的“同路人”。
中国幅员辽阔，要把开发出的好商品送到消费者的餐桌上，除了找到“同路人”，还需要强大的物流体系支撑，于是，盒马又干了件“又重又慢”的事——建立自己的物流体系。
截至目前，盒马在全国建立了多温层的物流供应网络，包括3个产地冷链仓、6个销地鲜活暂养仓，41个销地常温和冷链仓，16个销地加工中心。
赵家钰认为，这样规模的供应链网络，可以为新商品的开发、生产和销售提供一个管道，最终让新品快速落地和规模化。她称，盒马今年的核心策略就是“向商品要流量，向供应链要效率”。
多和少的平衡
这两年，盒马一直提到一个名词——商品力。
何为商品力？百度汉语是这样定义的：商品力是企业通过产品表现出的实力。也可以说，是一个企业通过商品的打造能力，所构建的核心竞争力。
从外部表现形式来看，商品力的表现形式之一是SKU数量。确实，在零售业，合理的SKU可以反应出商品品类的丰富度甚至竞争力。目前，Costco与山姆等全球知名的外资超市，SKU均在3500~4000之间。
但在盒马看来，相比数量，商品的开发和上新速度才是新零供关系下商品力的立体展现。
今年3月，盒马新成立了3R事业部（Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat），专门组建团队，把“人无我有”的差异化商品持续做大做强，对外推出“盒马有机鲜”。截至3月，共建立了30多家有机菜基地，拥有120个SKU。
今年7月，盒马对外宣布，盒马工坊已经拥有1300多款商品，其中大约有60%由盒马自主研发，当月销售已经破亿。
一直和盒马合作日日鲜豆浆的泉润食品公司，去年专门成立了研发部门，与盒马一起进行新品开发，并陆续推出不同口味的新式甜品，比如盒马豆酪等。今年，泉润的日日鲜豆浆销量同比去年增长了三倍。
前不久，结合广东地区的消费习惯，盒马又和泉润共同开发了一款豆浆火锅锅底，打破了豆浆传统的应用场景，上市不到一个月，销售就翻了一番。
不过，盒马并不会在所有的事情上做加法。围绕安心买菜、减脂瘦身两个核心场景，盒马今年就做了“减法”，推出了“零”系列商品，首批包含0催熟、0抗生素、0人工激素、0化学农药四个分类。
除了这“四零”，盒马在一些商品的开发上尝试“0浪费”。譬如大米在生产加工的过程中，会产生碎米，以往这些碎米一般作为“下水”进行流通，不仅增加了大米本身的销售成本，也比较浪费，于是，盒马将碎料进行二次开发，做成粥米、米饼、米浆，甚至成为年轻人最爱的代餐粉配料。
这种跨产业的研发和合作能力，对于传统的大米种植或加工企业而言是无法想象的。可以说，除了营销层面的跨界，这种底层技术的跨界才能为产业链带来更大的消费价值。
走上快时尚路线
今年，盒马自定义为“快时尚”企业。
为此，赵家钰进行了拆解。“快”一方面是指盒马可以通过数据快速找到市场热点，以及消费者对货品和趋势的需求；另一方面是指盒马通过庞大的研发团队与合作伙伴的共创，在快速找到需求的同时还能快速研发落地；最后一方面是，商品落地后快速传播发酵的能力。
时尚离不开创新和跨界，无论是营销还是技术层面，盒马以开放的心态与不少新老品牌打造出很多爆款。
譬如和光明联名的八宝饭，和喜茶联名的青团，和奈雪的茶联名的粽子，等等。如今，盒马甚至逐渐成为国内外不少新品的首发地。
从消费者端可以感知的是，盒马像个变形金刚，从盒马mini到盒小马，再到前不久落户浦东的首家X会员店，一会儿小，一会儿大。
其实，在看不见的内部，盒马也一直在变。
2018年，盒马正式全面推出“买手制”，并建立了买手中台，盒马的采销从传统的“坐商”变成了“行商”。
坐商就是零售商坐在家里收取供应商进场费，商品销售与我无关，行商则是指主动通过数据发现消费者需求，再走进企业、基地和合作伙伴们一起拆解产业链里的工艺，以开发出满足消费者需求的商品。
今年，盒马还将原先国际和国内产业链部门合并成了品牌中心，品牌中心在承担产品开发职能之外，还要为品牌商或生产商等合作伙伴提供产品推广，甚至是多平台的分销服务。
留意到阿里巴巴价值观变化的人会发现，盒马的这些“变”其实是有迹可寻的。在阿里老的“六脉神剑”里，排在第一位的是“客户第一”，而在“新六脉神剑”中，这一条变成了“客户第一，员工第二，股东第三”。
对此，中欧国际工商学院管理学教授、《商业评论》总策划忻榕总结，盒马的“变”其实是一个阿里“六脉神剑”由思维导向向行为文化转变的过程。
“在这个转变过程中，盒马的组织更灵活、更积极。传统零售组织中，采购人员的KPI一般是根据采购商品的价格来制定的，而盒马的买手制则是以消费者需求为导向进行考核的创新，它要求买手必须发挥自己的积极主动性，对自己的采购商品负责，在采购的基础上和合作伙伴研发创新、提升效率，从而实现与合作伙伴的共赢利他。”
