虽然以前面食是北方人的专利，可是随着人口流动，将面食传向南方后，很多南方人都喜欢上这类的食物，尤其是早上做一些包子馒头，可是大家会选面粉吗？超市购物时这种面粉别选！超市领班大姐：这种面粉送我都不要！
怎样选面粉才好呢？首先我们要知道面粉的由来，面粉是通过小麦磨成粉得到的，在生活中，我们看到的面粉，还会有高筋、中筋、低筋和无筋之分，这个则是依据面粉中蛋白质含量的多少来确定的，一般来说，高筋粉是用来做面包的，面条则是中筋粉做的，低筋粉则是用来做我们常吃的包子馒头等点心。
一般说来，我们在选购面粉的时候，通过这3点基本能选出好的面粉来。第一就是“望”，我们购买面粉的时候，很多人认为越白的面粉就越好，其实这是非常错误的想法，面粉过于白，并不是因为面粉好，而是因为它加工的次数更多，它的营养流失就非常的严重，不适合食用，正常的面粉应该是白色中带些微的黄色，不过如果看起来黄色非常的明显，那就是长时间没卖掉或者储存不当受潮了，这样的面粉不能选。
第二就是“闻”，我们知道，作为谷物，其实都会自带一股清香，如果我们闻起来，面粉味道不正常，那样的面粉一定别选。如果我们在面粉中闻到霉味，或者是发现有结块的现象，那就说明这种面粉已经储存很久还没有卖完了。超市领班大姐跟我讲：她们超市之前就发过这种面粉，白送她都没要！
第三就是“切”，我们在购买面粉的时候，可以取一小撮，用手指搓一下，一般正常的面粉，因为是纯谷物制作，所以它的手感软绵，如果遇上那种搓起来过分光滑的面粉，就不要选了，那种面粉基本上属于劣质面粉，有些还可能是掺杂了滑石粉的，虽然看起来好看，可是买不得！
