齐鲁网·闪电新闻3月3日讯 新冠肺炎疫情期间，青州市零售业按照相关管理规定，纷纷停业或减少营业时间，为了更好地满足消费者需求，各大商超、零售店、合作社不断创新销售模式，积极利用外卖小程序、微信自取、网上商城等方式服务消费者，“云消费”“云购物”模式迎来发展新机遇。
微信卖货解民忧
“你订的菜到了，三斤西红柿两斤黄瓜，到小区门口拿一下吧。”3月1日下午，何官镇袁家村菜农袁新强拉着上午刚刚从大棚里采摘出来的新鲜蔬菜，出现在城区中央华府小区，为该小区订菜的居民配送蔬菜。
疫情发生以来，青州市民响应政府号召宅在家中，为疫情防控做贡献，可买菜做饭却成了难题。另一边，广大蔬菜种植户因为物流不畅以及销售渠道关闭的原因，马上要成熟采摘的蔬菜找不到买主。为了解决这个两难问题，该市商务部门积极协调农业农村局等单位以及部分合作社，通过“微信下单、集中配送”的方式将新鲜蔬菜送到居民餐桌，极大方便了居民日常生活。
“村里合作社要求我们菜农，上午采摘，下午配送，一定要保证蔬菜新鲜。同时也规定了基本价格，要求按照当天实时菜价薄利销售，而且不能收取运费。”4元一斤的西红柿、1.3元一斤的胡萝卜、3.5元一斤的黄瓜……不管买多少，一个小区只要凑够了十份，就可以享受免费配送上门服务，袁家村合作社的微信买菜小程序一经推出，立刻受到了小区居民的追捧。“新鲜、便宜还方便，就和点外卖一样，在小程序里选上要什么菜，几斤，算出价钱来直接付款，第二天下午就能给送过来。”小区居民杨爱云告诉记者。
质优而价廉，直购直销的销售模式在疫情期间大放异彩，菜农销量也呈直线上升态势。“我以前专门给小区菜店、菜市场送货，他们两三天才要一次菜，所以我们的销售量也不高。这段时间在微信卖菜，平均一天能卖到两千多斤，竟然比以前卖得还好。”袁新强高兴地说。
青州市商务局商贸流通业发展科科长贾立告诉记者，受疫情影响，青州市部分鲜活农产品出现滞销现象。市商务局、农业农村局及时摸排种植养殖大户的滞销情况，一方面通过媒体平台发布滞销信息，一方面帮助他们开展社区销售和网络销售以拓宽销售渠道，不仅有效解决鲜活农产品销售难，同时也满足了市民“菜篮子”对鲜活农产品的需求。
餐厅待客有新招
“现在，我们大概只有五六个员工轮流上班，用于维持食客的外卖订单和到店取餐服务。针对外卖配送的要求，我们定制了专门的锅底包装袋，同时推出了多款优惠套餐，消费者可以通过电话预约点餐，也可到店自提或选择在外卖平台点餐。”小龙坎老火锅王府店店长曹硕鹏说。
受新冠肺炎疫情的影响，青州市各类餐饮单位根据规定暂停了食堂服务，取而代之的是在外卖服务上下功夫。近日，记者在小龙坎老火锅王府店看到，往日顾客盈门、排队等位的场景已不复存在，堂食区域已全部关闭，但在后厨，依然有员工在忙碌地顺菜、配菜、打包，不时有佩戴口罩的外卖骑手来店里取餐。
“以前我们火锅店几乎很少有外卖业务，疫情形势下，我们只能不断完善推广外卖服务，一方面增加了后勤配送人员，一方面则细化了网上点餐、门店取餐的服务流程，当然价格上也比以前降低了一些，根据不同的套餐折扣大约在6.3折至9折之间。”曹硕鹏说。
相比以前外卖仅用打包盒的做法，如今小龙坎的员工都习惯了在外卖盒外再使用保鲜膜进行密封包装，防止二次污染。餐品交付前，工作人员也会专门为骑手测量体温。从餐品打包、放入取餐窗口到装入外卖箱，工作人员和骑手全程无接触。经过这一系列的调整，小龙坎老火锅的外卖订单量相比以往有了明显提升。
此外青州市部分品牌餐饮企业旗下餐厅也纷纷推出了优惠措施或“无接触配送”，鼓励消费者选择外卖，以期弥补因停供堂食而造成的营业损失。肯德基推出了18元30天宅神卡，每天只需6毛钱，可享受两次价值18元的免费配送服务。必胜客尧王山路店则实行“无接触配送”和“无接触到店取餐”，除了保证员工和骑手在消毒无菌情况下完成生产、制作、出餐、配送等作业流程，选择外带的顾客也需通过体温测量、手部消毒后，才被允许进入餐厅内点餐。
商超上线美团网
在佳乐家青州店的外卖准备区，十几个购物筐被整齐地摆放在地上，负责外卖订单的工作人员们正不断穿梭在超市的各处，拿消费者下单的各类产品放入筐中，最后装袋等待外卖骑手取走。据介绍，该店自上线美团以来，日均订单总额始终维持在两三千元左右，疫情发生后，外卖订单总额从初三开始暴增，一度达到四万余元，采购商品主要集中在米面肉蛋菜以及零食等食品类产品，其他门店的线上销量也出现了不同程度的增长。
瞅准线上商机，佳乐家超市安排专人成立了美团服务部门，负责网上订单的接单、拣货、分装、联系骑手等工作，并计划在今年3月份成立中百易购APP，双管齐下，共同打造零售布局新高地。“对网上销售的商品，我们要求保证足量、新鲜、线上线下价格同步，全力保障民生产品供应。”佳乐家青州店营销主管王锡凯说。
随着疫情的发生，居家购物成为越来越多市民的选择，该市各大中小型超市、便利店纷纷“触网”，入驻美团饿了么等外卖平台。记者从美团网官方网站上看到，目前青州市入驻美团的综合超市、便利店有200余家，除了能提供日常生活所需商品外，还有西餐、火锅、啤酒等专业食材售卖。销售量也有了较大程度的增长，其中佳乐家超市在线待售货品有3000余件，月成交量接近5000单，大润发超市在饿了么平台每月销售量也达2500单。
“应对疫情对零售业产生的不利影响，自救与他救要结合起来，既需要各方主体积极参与，更需要商户创新经营模式，释放消费潜能。”在青州市商务局商贸流通业发展科科长贾立看来，零售企业应该更多靠“自救”，这才是“生存之道”。
闪电新闻记者 李涛 青州市融媒体中心 马加荣 潍坊报道
