2020年1月底（春节前夕）突然爆发的新冠疫情，对全国餐饮业造成严重影响，甚至对部分小型餐饮而言是“致命一击”。这个一季度，餐饮业不但错失了春节“旺季”，为配合疫情防控，还经历了大规模闭店停业，长时间禁止堂食，海底捞、西贝、外婆家等大型连锁知名餐企纷纷喊难。
近期，全聚德、西安饮食、中科云网相继发布第一季度业绩公告，大家乐发布截止2020年3月31日止年度盈利警告，除中科云网是个例外，其余餐饮企业一片惨淡，餐饮业正经历“最黑暗”的一季度。
全聚德：一季度营业利润暴跌598.02%净利亏损8850万元
全聚德2020年一季度营收1.80亿元，同比下跌55.03%，营业利润9449万元，下跌598.02%，归属于上市公司股东的净利润为亏损8850万元，去年同期为盈利1064万元，同比下跌931.66%。主要为报告期受疫情影响，营业收入大幅减少，利润总额减少导致业绩全面暴跌。
西安饮食：一季度营收下降超五成，归母净利润下降323.39%
2020年一季度公司营业收入6.37亿元，比2019年同期下降52.75%，主要是受疫情影响，公司自1月27日起停止店堂经营，影响收入和成本均大幅减少所致。期内，公司归属于母公司净利润较上年同期减少3487.42万元至亏损额达4565.81万元，下降323.39%，上年同期为亏损1078.39万元，同样是受疫情影响所致。
大家乐：疫情影响令利润下降加速甚至录得亏损
4月26日，大家乐再发盈利警告，预期截至2020年3月31日止年度股东应占溢利较上上年同期下降85%至90%。而大家乐最近在2019年11月26日发布的盈利警告显示，预期中期股东应占溢利较截至2018年9月30日止6个月下降34.5％，可见第三、第四季度的业绩下跌之严重。
公告还指出，第四季度（2020年1月1日至3月31日），受新型冠状病毒（「新冠病毒」）爆发影响而令集团利润下降幅度加大甚至录得亏损。集团主要营运所在地区的商业运作及顾客消费受到1月始爆发的新冠病毒严重影响。
中科云网：“逆势”翻转，净利翻倍增长
业绩连年下滑的中科云网，在这次疫情期间却“逆势”翻转，营收大增，净利扭亏且翻倍增长。2020年第一季度，中科云网营业收入2333.7万元，增长21.35%；归属于上市公司股东净利润扭亏，净利润达63.68万元，增幅110.46%，去年同期为亏损60.87万元。
公告称，虽然新冠肺炎疫情对公司团膳业务造成一定不利影响，但公司通过盘活存量项目资源增加了收入，并降低团膳业务各类成本，最主要是 2019 年下半年新拓展团膳业务效益在一季度集中体现。
2019年下半年开始，公司优化了组织架构，缩减管理部门和管理人员， 并在此基础上定岗定薪；同时，严格压缩各项费用开支，使本报告期公司各项费用尤其是管理费用大幅下降。
除上述一季度业绩数据外，12家上市餐饮在2019年度报告中，均提及疫情对业绩的重大影响，大部分称影响结果尚不能合理预估。但根据大部分餐饮店从1月26号前后暂时关停门店，直至3月份才陆续恢复经营，期间的损失之大可想而知。
疫情也倒逼餐饮企业创新，加强外卖业务、推出半成品菜、上线电商平台、直播带货、与商超“共享员工”等等。
虽然3月份餐饮店陆续恢复营业、恢复堂食，但人气仍未能恢复到疫情前的水平。只要疫情防控还在继续，餐饮业仍将处于“煎熬期”。3月19日，外婆家创始人吴国平在一场线上论坛上指出，餐饮企业的困难时期还没到来，最“难熬”的时期是在四、五、六月，估计到明年春节，餐企才能恢复到原点。
