据IPO早知道消息，上海证监局官网近日披露，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）于7月14日同广发证券签署上市辅导协议，并向上海证监局报送辅导备案材料，拟A股挂牌上市。
这意味着，拥有（紫燕）百味鸡、夫妻肺片等知名卤制熟食产品的紫燕食品已正式启动A股上市流程，或将成为继2012年的煌上煌(SZ:002695)、2017年的绝味食品(SH:603517)后，又一家在A股上市的卤制品企业。
辅导材料显示，成立于2000年的紫燕食品是国内知名的佐餐卤制熟食企业之一，主营业务为佐餐卤制熟食的研发、生产和销售，主要产品为以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及其他蔬菜、水产品为原材料的卤制熟食。
事实上，紫燕食品的前身为“钟记”卤味店，早在1989年就已在徐州开店。20年紫燕食品进入上海市场，次年门店数量超过500家并覆盖江浙沪地区；2008年，紫燕食品门店数突破1000家。
2014年，紫燕食品开始在天猫、京东等电商平台开设紫燕官方旗舰店，迄今已布局天猫、京东、美团、饿了么、抖音等线上渠道。
根据紫燕食品官网介绍，目前其已覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、重庆、南京、武汉等100余座城市，门店数量超过4000家，涵盖佐餐熟食、休闲卤味、凉拌素食、锁鲜、礼盒等产品线，代表产品包括百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等。
在2019年10月举行的第2届中国（福建）国际智慧商业大会上，紫燕食品副董事长桂久强曾表示，2019年仅“夫妻肺片”这一道菜就可实现16亿元的销售收入。同时他还透露，紫燕食品的新品成功率约为10%，“每季度推两个产品，一年推八个产品，基本上每年能够成功1至2个”。
股东结构方面，钟怀军、邓惠玲夫妇，其子女钟勤川、钟勤沁以及钟勤沁的丈夫戈吴超五人直接及间接合计控制紫燕食品88.58%的表决权从而共同控制公司。
IPO前，紫燕食品曾引入两轮融资，外部投资方包括多家专注消费领域投资的PE，如弘章资本、龙柏资本、智连资本等，但各自持股比例相对较小。
值得一提的是，从已有门店数量上比较，紫燕食品已与煌上煌相当，并明显多于在港股上市的周黑鸭，但远不如绝味食品。
截至2019年12月31日，绝味食品共拥有10954家门店，同比净增加1039家；煌上煌共计设有3706家门店，同比净增加698家；而周黑鸭受限于直营模式，截至2019年年末共有1301年门店，同比净增加13家.
但从营收及盈利能力来看，2019年绝味鸭脖的营收和净利润分别为51.72亿元和8.01亿元，均列三家之最；而周黑鸭和煌上煌的营收则分别为31.86亿元和21.17亿元，净利润分别为4.09亿元和2.20亿元。
以此来看，紫燕食品的营收及门店数量或难以企及绝味食品，但或有望达到行业第二。
截至7月17日收盘，绝味食品、周黑鸭和煌上煌的市值分别为466.52亿元人民币、143.23亿港元和133.48亿元人民币。其中，绝味食品当前76.65元/股的股价较每股16.09元的发行价已上涨约376%，而其他两者均在发行价上下徘徊。
