茶饮行业很火，但是争议也很多。当行业进入一个高速发展并相对成熟的阶段，如何创新如何规范必定成为一个话题。而新茶饮也正面临着这样的问题。
这个秋天，茶颜悦色（需求面积:50-70平方米）的日子有些不太好过。
在准备跨区域开店前的几个月，接二连三地被冤枉、被推上风口浪尖，被动地走进舆论漩涡。
我发现，这不是茶颜悦色一个品牌正在面临的问题。消费者对新茶饮的滤镜，已经没有了。
一、茶颜悦色多次被推上风口浪尖
茶颜悦色的火爆程度在长沙太平街大概每隔20米就有一家，简直太夸张，俨然已成为长沙名片。甚至曾有一度传出阿里巴巴投资了茶颜悦色。茶颜悦色作为新茶饮的代表品牌之一，不仅成为了长沙的代表奶茶，更成为了长沙新茶饮的现象级品牌之一，与奈雪、喜茶肩并肩。
甚至有人为了喝一杯茶颜悦色，不远万里来到长沙，还有人不能来到长沙愿意花钱请人代喝品尝口味。茶颜悦色用自己独特醇香饮品，征服了所有人。这也是使长沙这座城市成为网红城市长沙的一大因素。
然而，一直都被贴着“长沙茶饮之光”标签的茶颜悦色，上周在抖音上，又被推上了风口浪尖。
视频来自湖南《今日女报》官方抖音号，视频画面中有几张微信聊天截图，一名大学女生称遭到了“自称茶颜悦色员工”的微信骚扰，对其个人信息被泄露表示不满。如今该视频留言近4万条，舆情呈现两极化，有人担心个人消费隐私，也有人批评女大学生矫情。
就在11月2日，茶颜悦色通过正式官微回应：“经过警方调查，该男子不是茶颜悦色员工，希望消费者不要被误导。”
并进一步表示：“在入职环节，已与所有员工签订保密协议，接下来还将进一步审视门店管理、系统校验，绝不允许泄露用户隐私，损害用户权益的事情发生。”
但其实这已经不是茶颜悦色第一次进入舆论中心。
往前不到半个月，因为有消费者质疑使用“植物奶油”，在10月25日茶颜悦色就发布了“关于使用《爱护牌咖啡用浓缩植脂奶油》的一则说明”，并向消费者分析科普“植脂奶油”这个常规原料的使用情况。
10月28日，茶颜悦色又因为杯子容量和实际不符这个行业内老生常谈的问题，上了微博热搜。让网友为其捏了一把汗。
二、新茶饮的3个现状
人红是非多。除了茶颜悦色，新茶饮今年频频因为各种问题陷入舆论漩涡。这是为什么？
1.消费者回归理性，注重产品本质
回顾今年新茶饮的舆论问题，表面上是细节，本质上是行业滤镜消散，消费者在回归理性。前几年的新茶饮，是新生事物，代表着潮流、时尚，被消费者仰视、追捧，排队几小时、打飞的打卡，一路在粉丝经济中高歌猛进。
新茶饮快速上升的过程中，粉丝既是受众，也是参与者。社交平台连接一切的特性，让人与人之间的互动变得更加平凡。而社交平台的力量，也足以在一夕之间，迅速强化或摧毁某个品牌。
当行业红利褪去，新茶饮不再有光环，饮品逐渐走入日常的时候，消费者会更理性的判断商品的实际价值和整体体验。逐渐摘下滤镜，开始用一杯饮品，或者一个餐饮门店基本的出品标准、安全、健康、服务等来审视品牌。
2.“标签”是把双刃剑
在新茶饮发展初期，通过标签、人设等传播途径能快速打响知名度。
其“真茶真奶真水果”这一产品标签，通过对外宣传，就能凸显原料的新鲜、创意很新潮、鲜奶鲜果以及品类、地域、颜值、性格等这些标签都能帮助品牌在年轻人中快速传播。
但当行业发展到一定阶段，这种非此即彼的标签太绝对话就可能会带来反噬，甚至是一个大坑。
就像是植脂末这个产品，在星巴克，只要你有需求就可以到吧台要一颗奶精球，自己加到杯子里；
而在一点点，这个盒子就直接摆在吧台，你能清楚的看到往奶茶里加了几勺。
你可能会问“为什么？”为什么没有消费者和媒体注意到这个，而换作是新茶饮就不行了？原因就是，新茶饮对品牌的标签太绝对化，对原材料的解读有局限，甚至很极端。而受众年轻人相对轻决策、爱说话、容易激动，一旦发现与标签不符，后果就很严重。
到今天，新茶饮就是重新和消费者做沟通的阶段。
3.员工是品牌形象的组成部分
此次茶颜悦色的风波中，虽然视频中的人不是茶颜悦色的员工，但在员工管理和顾客关系维护方面，尽量查缺补漏。
今年，新茶饮都在做团队建设，喜茶8月份入职2100多位新伙伴；蜜雪冰城，用创始人亲自带训、年薪10万等条件，招聘管培生；益禾堂，发起青禾计划，总部直招50名门店伙伴；古茗，一举招聘20个培训讲师。
显然，行业已经开始发力运营，但要注意的是，招兵买马的同时，要建立与之匹配的人才管理机制，对员工的价值观做好正向引导。
当一家企业依靠硬性制度，和一家企业员工以企业为荣、价值观高度统一的时候，这两种状况下，哪个更不容易出错，当然是后者。
三、小结
新茶饮，从带领着年轻人消费升级，到如今的逐渐走入日常，正在经历从小众异军突起到走入大众化的过程。
珍珠、植脂末、糖分和咖啡因，这些“问题”每年都要被翻炒几遍，甚至一度被扣上“毁掉一代人”的帽子——这个被大众“妖魔化”的过程，是新茶饮必须经历的一段历练。
除了做好产品和营销外，还需要新茶饮品牌们，练好内功、精益管理，打磨每一个细节，才能走得更远。
资料来源：咖门、餐饮人必读、网络
