12月2日，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间和资本。
之前，贾国龙曾对外界宣称：“西贝永不上市。”但疫情使其发现了西贝自身的问题和现金流的问题，也认识到了资本的实力和力量。
今年2月，新冠疫情爆发后，西贝董事长贾国龙发声表达餐饮企业的难处，称西贝账上资金撑不过三个月。
一周后，西贝获得了浦发银行4.3亿元的授信，得以度过难关。
西贝莜面村官网显示，截至2020年7月16日，其在全国25个省58个城市共有379家门店。据西贝方面此前公开的信息显示，2019年，西贝营收约55亿元，利润约3.8亿元，共有员工2.3万名。
四年前，贾国龙曾表示，西贝的目标是冲击十万家门店，而达到十万家的尝试便是快餐，从麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张现炒等快餐项目接连不断地被尝试。
在今年8月，西贝透露出上市的动作是西贝总部及中央厨房落户呼和浩特。据介绍，内蒙古西贝餐饮集团有限公司决定将公司总部、上市公司主体、贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落地呼和浩特市。
据悉，贾国龙功夫菜是西贝餐饮集团未来十年的核心业务，其超级中央厨房+西贝功夫菜品牌项目总投资20亿，预计今年营收将超过10亿元。
消息指出，“贾国龙功夫菜超级中央厨房”项目进展取得阶段性成果，选址工作初步完成，地块为和林格尔新区，投资意向书已正式报送，近期正在与新区管委会对接相关招商引资政策兑现落实情况。
行业人士分析，西贝决定上市的直接原因是疫情，而餐饮资本化的道路随着海底捞上市，已经逐渐清晰。得益于良好的现金流以及餐饮的刚需性，资本对于餐饮也是青睐有加。
