据新华社报道，10月23日，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米、已进驻242家购物中心、今年计划开100家）旗下主打年轻新生代消费人群的全新子品牌“in xiabuxiabu”在上海中心大厦盛大发布，这是呷哺呷哺继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的又一次品牌战略布局。
图片来源：呷哺呷哺上海
据了解，in xiabuxiabu首家门店位于上海中心-上海之品商场B2层，这是其一个试点，若运营表现良好将进行复制开店。in xiabuxiabu上海中心大厦店采用古典园林庭院的设计，经营模式为“一人一锅+茶饮”，门店除了提供in佛系养生锅、in食魔方、in脏脏糍粑、in辣串串、in海派和牛带子、in火海草等产品，还引进了呷哺呷哺茶饮品牌——茶米茶。
据了解，in xiabuxiabu并不是呷哺呷哺首个采用“火锅+茶饮”的品牌。
2016年，呷哺呷哺推出高端品牌——湊湊，将火锅与茶文化结合起来。2017年，湊湊餐厅所产生的经营亏损达到0.249亿元，后于2018年实现扭亏为盈，全年经营利润达到0.648亿元。今年上半年，湊湊餐厅业绩增长强劲，经营利润同比增长201.8%至0.69亿元，收入同比增长150.2%至4.9亿元，占集团总收入18.06%。
据美团点评显示，in xiabuxiabu上海中心大厦店的人均客单价为110元，低于湊湊餐厅的140元，但高于呷哺呷哺的50元，可见in xiabuxiabu与湊湊一样，也是走高端路线。
图片来源：海中心ShanghaiTower
《2018年民政事业发展统计公报》显示：国内的单身成年人规模超过2亿，其中有超过7700万独居成年人；另有网络调查数据显示，18-29岁年龄层中，“习惯一个人吃饭”的人群比例为40%。这意味着，“一人食”经济有很大的发展潜力。呷哺呷哺推出“一人一锅”模式的in xiabuxiabu，显然也是想从中分一杯羹。