近日，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米、已进驻243家购物中心、今年计划开100家）又推出了一个新品牌——in xiabuxiabu，同样是火锅品牌，以高端的定位进入火锅赛道。
延续了呷哺呷哺的“一人一锅”，引入茶饮品牌“茶米茶”，还加入串串、关东煮等热销品类，这样的in xiabuxiabu能否吸引年轻人的注意？
延续“一人一锅”DNA，产品创新升级
2019年10月23日，in xiabuxiabu首店在上海中心大厦B2层开业，该店面积约350平米，门店的装修风格采用古典园林庭院设计，加入时尚元素以提升品牌形象。
定位中高端：作为呷哺呷哺的升级版，in xiabuxiabu主打20—29岁的年轻消费人群，人均客单价为110元，高于呷哺呷哺的人均50元，与湊湊的定位一样，也是走中高端路线。
经营模式上： 作为升级版的呷哺呷哺，不仅延续“一人一锅”+“茶米茶”的模式，还创新加入了串串、关东煮等热销品类。在复合业态“小火锅”这个细分领域中继续探索，匹配年轻的基因。
产品创新升级：不仅推出猪肚鸡套餐、寿喜锅套餐等流行火锅套餐，引入澳洲M5和牛、新西兰贵妃蛤等高端食材，还供应in佛系养生锅、in食魔方、in脏脏糍粑、in辣串串、in海派和牛带子等创新产品。
“in”顾名思义代表时尚潮流态度，in xiabuxiabu将中西合璧、自由搭配、口味融合以及多元化食材的创意，将“小火锅”推向更多维度的境界，满足了年轻消费者“好吃、好玩、好看”的个性化需求。
丰富品牌矩阵，打破传统火锅边界
in xiabuxiabu并不是第一个主打“火锅+茶饮”的品牌，凑凑和呷哺呷哺早就尝试了这一模式，但作为集团新的一员，TA所需要担当的责任是以高性价比、时尚便捷的小火锅，自由自主的服务模式，来保持新鲜度，吸引更多年轻顾客，打开了更广阔的火锅市场。
自1988年创立以来， 截至2019年6月30日，集团已覆盖中国118个城市及3个直辖市共拥有超过955家直营店，主要集中在长江以北的东北、华北、华中和华东区域，是中国的火锅龙头企业之一。
据呷哺呷哺财报显示，今年上半年，集团营收由2018年同期的21.291亿元，增长27.4%至27.12亿元。其中，湊湊业绩增长强劲，65家门店实现收入4.9亿元，同比增长150.2%，占集团总收入18.06%。
为了避免品牌老化，呷哺呷哺一直在不断扩大品牌阵营，in xiabuxiabu是继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品之后的又一次品牌战略布局，一次次打破传统火锅边界，探索火锅新业态，多场景抓住年轻人的聚餐新取向。
不过，目前呷哺呷哺、凑凑、in xiabuxiabu都是主打“火锅+茶憩”，有很高的相似度，创新度不够明显。据悉，in xiabuxiabu未来将会在一线城市的核心商圈继续开设更多门店。
抢占“一人食”经济
中国的火锅行业已进入饱和阶段，各种不同定位、不同层次、不同形式的火锅品牌林立。火锅天生具备的聚餐属性，满足人们的聚会需求。
据2018年中国统计年鉴的数据显示，面对中国超过2亿的单身成年人规模，其中包括超7700万独居成年人。由此可见，“一个人吃饭”的人群比例越来越高， “一人食”经济同样具备着很大的发展潜力。
随着生活节奏的加快，“一人食”可能成为更为大众化的选择。而在火锅领域，in xiabuxiabu的“一人一锅”的小火锅模式显然更符合“一人食”的消费趋势，也想从中分取一杯羹。
in xiabuxiabu同时还推出了工作日午市套餐，价位从46元—108元不等，不仅口味多样、食材搭配丰富，高性价比，满足“一人食”的场景需求，抢夺“一人食”市场。
据艾媒咨询数据显示，2018年中国餐饮收入市场规模首次超过4万亿元，其中火锅市场占比不足15%，预计2020年火锅市场规模有望突破7000亿元。
值得关注的是，2019年火锅市场的新动向，除了呷哺呷哺推新品牌之外，海底捞市值突破2000亿港元，创历史新高；盒马鲜生在全国170家门店线上线上同步打造“火锅江湖”板块。面对海底捞的强势和盒马鲜生的高调入局，in xiabuxiabu的未来将面临更多的市场考验。