CEO品牌观察就国内咖啡业态不同的发展趋势，为读者系统而全面地进行解读报道。第三篇报道则解读国内咖啡市场新兴业态爆发、融资热潮兴起。
随着国内消费者对咖啡好感度不断提升，中国的资本和创业企业也在快马加鞭抢夺这块“千亿级”蛋糕……
融资品牌以连锁店和咖啡机为主
近几年，除了瑞幸咖啡、连咖啡之外，近两年国内咖啡市场还有众多的品牌和业态也获得了资本的关注，咖啡市场新兴业态集中爆发、融资事件层出不穷。融资金额自数十万元至亿元不等，业务领域涵盖自助咖啡机、精品咖啡馆、外带咖啡、咖啡品牌推广服务商等。
数据来源：根据公开资料整理
笔者根据公开资料整理所得，2014年至2019年10月，国内共有28个咖啡领域品牌获融资，咖啡企业获得投资。由表格可看出，这28个与咖啡有关的品牌中，连锁咖啡品牌10家，占比约为36%；自助咖啡机项目10家，占比约为36%。其余项目总共占比28%，分别为线上精品咖啡品牌、咖啡外卖、咖啡机运营服务商、咖啡品牌推广服务商和咖啡机服务商等。
透过这些数据，我们发现，投资方更偏好咖啡连锁店模式和自助咖啡机，两类企业占获投企业总数约72%。
除了我们熟知的瑞幸咖啡和连咖啡多次获得融资之外，对于咖啡连锁店模式，不少企业采取差异化竞争策略，其中主打精品手冲和各式特色品质咖啡就有4家，占所融资的咖啡连锁品牌的40%。
在自助设备+消费升级的大背景下，自助现磨咖啡机开始获得资本关注，获投品牌包括咖啡零点吧、莱杯咖啡、友饮、友咖等品牌。
这些品牌采用成本较高的大型设备（通常单台机器成本2至3万元）提供自助现磨咖啡，主攻高校、交通枢纽、写字楼一楼大厅等高人流、开放场景。
而在表中的咖啡机项目里，较为值得注意的是，还有一些品牌是特别针对办公室场景投放。比如，区别于其他品牌，自助咖啡机小咖就从办公室等封闭、半封闭场景切入。
融资大多止步在天使轮、Pre-A轮
资本找到了承载咖啡消费大趋势的探路者，新品牌们也借助资本力量迅速做大。
总体上来看，在2014年至2019年10月，咖啡企业融资大多集中在天使轮、Pre-A轮，融资共计28次。尤其在2018年，这年成为咖啡行业的转折点，资本在咖啡行业布局热度持续增加，大量资本涌入咖啡连锁店、咖啡外卖、无人咖啡机等领域。这其中既有互联网咖啡品牌如瑞幸咖啡、连咖啡的巨额融资，也有各类咖啡设备服务商如小咖、星咖科技、友饮等集中在A轮前数额不等的早期融资。
数据来源：根据公开资料整理
在地域上，被投企业大多集中在一线城市，尤其是来自上海这个中国“咖啡重地”。
不过，清流资本合伙人刘博也曾说过：“咖啡是一个带有文化属性的消费品，亦快亦慢，既可以代表效率，也可以代表一种慢生活的态度。”
至于怎样去拿捏，就要看相关的企业能否把咖啡的调性与国民消费习惯相结合了。
在体验消费时代，在客群年轻化迭代的今天，从未有一个如咖啡那样的品类，如此受到年轻人的青睐。
但与此同时，国内连锁咖啡馆市场竞争激烈，咖啡这一品类在国内的发展会遇到阶段性倒挂，再加上新客群的画像特殊性，以及新技术的迭代和冲击...... 随着资本的介入，未来发展将继续呈现头部扩张聚集、中小品牌不断涌入、持续受到新兴业态冲击的局面，中小连锁咖啡馆要想在激烈的竞争中胜出需要在产品、场景、体验等方面大力提高并进行差异化竞争。
不过，跟中国几千年历史的茶文化相比较，国内的咖啡文化的基础相对薄弱，尤其是现在，咖啡品牌还需应对新中式茶饮等竞品带来的竞争。
比如今年年初，连咖啡被爆出在春节前后关闭了北京、上海多家门店，且因拖欠咖啡豆供应商货款出现资金链困难；而GREYBOX、Seesaw等几家精品咖啡品牌在2017年的时候拿到一波投资，但到了2019年多数仍停留在天使轮或者A轮。今年10月底，全国仅有23家店的GREYBOX更开始试水加盟模式，将开放100家加盟门店名额。
2019年咖啡品牌融资量大幅减少
从2017年起，中国咖啡市场进入一个爆发期。随着消费升级和新零售的出现，消费者对咖啡的需求越来越大，Ta们不仅仅在乎咖啡的品质是否够硬，能否便捷地喝到一杯咖啡，更在乎咖啡品牌的理念与自己是否相契合。
从中国咖啡行业融资情况统计（2014年至2019年10月）可以看出，资本更多从2017年开始关注互联网咖啡市场，国内有关咖啡企业的融资事件大多集中发生在2017年和2018年。那是因为线上线下相结合、无人零售和到家零售等模式更多为90后、00后所需要，所以不少项目在这一细分领域中诞生，而瑞幸的兴起更是掀起了互联网咖啡的风潮。
再加上，企业都在讨好、靠近、拥抱新生代，而更多的品牌、模式、场景的进入，为咖啡市场提供更大的发展机会、增长机会以及生存机会。
不过，在巨头们纷纷押注咖啡赛道的同时，一个难以掩盖的事实是咖啡在中国依然是一个非常小众的市场。尤其是咖啡店的生存状态，因为咖啡店是一个与商业地产高度相关的行业，近年来随着购物中心客流量面临压力，不少咖啡店也受到了影响。
在一个存量不大的市场中投入重金，得到的不一定是一个被教育好的蓝海，更有可能是一地鸡毛。虽然2019年已过去大半，但从亿欧网2019年前7月中国餐饮行业融资细分领域情况对比图可以看出，截至2019年7月31日，中国餐饮行业一共有47起融资。获投企业中，咖啡企业却只有5家。
未来：在同质化产品线上寻差异
根据CBNData数据显示，中国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。中国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。而国内咖啡消费，也开始从尝鲜型消费，向格调型消费、日常型消费转变。
无论是行业巨头，还是企业玩家，对于中国的咖啡市场，在流量、产品、模式的扳手腕较量中，谁也不敢怠慢半步，生怕一松懈，第一个出局的就是自己。而资本的注入，在某种程度上，对国内整个咖啡市场繁荣带来利好。不少中小品牌借助资本的力量，走向规模化的商业运作，吸引更多资源关注。
不过，不同于打车、骑车，通过补贴可以让用户形成惯性，咖啡这一品类涉及到供应链、生产、销售、宣传等诸多方面，存在很多不可控因素。
而作为投资方，Ta们所考虑的是：
1、哪一类消费层次在中国拥有最大的消费人群与市场？
2、如今国内咖啡市场有着怎样的商业变化？
3、星巴克长期保持垄断地位，瑞幸强势崛起，还有没有机会去进行新的投资？
与此同时，咖啡品牌也不同于其他餐饮品牌，成就品牌的关键在于产品品质，而咖啡产品也是整个咖啡品牌的主要环节。而在本质上，咖啡豆是农产品，核心区别在于产地。一般大众消费者难以辨别产地的区别，因此无论是星巴克、Costa，还是瑞幸、连咖啡，都无法过多强调产品层面的差异化。
如果从这个角度进行咖啡行业的投资，就要在同质化的产品线上找出差异化。
因此，无论是资本方，还是被投企业，都要开拓眼界，在快速扩张的同时，又不能失去品牌的“灵魂”。笔者也相信，在不远的2020年，国内的咖啡行业将会有更多新的玩法会被推出，更大规模的资金会被投入。
P.S.本文的数据来源是根据公开资料整理，如有纰漏，请多多包涵，也欢迎指正。