现代年轻人“扫街”，人手一杯新式茶饮几乎已成标配刚需。放眼望去，无论是购物中心还是街边底商，大大小小的茶饮店不胜枚举。诸如奈雪的茶（需求面积:200-350平方米）、喜茶、coco都可、快乐柠檬、蜜雪冰城（需求面积:20-50平方米）等一众品牌，包揽了不同消费客群的不同需求。
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，中国新制茶饮市场规模约为1405亿元。另据《2019新式茶饮消费白皮书》数据，2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。
如此可观的市场规模和忠实的客群积淀，让众多资本巨头纷纷入市。一时间新式茶饮“蛋糕争夺战”愈演愈烈，各品牌“花式吸粉”大招不断上演。
本文，赢商网将以奈雪的茶和蜜雪冰城作为参考案例，通过客群定位、营销模式、西安市场情况等维度，对当下新式茶饮市场做以简单梳理，以供行业参考。
定位决定方向 是高端精致还是质朴亲民？
在一众新式茶饮品牌中，奈雪的茶可谓是备受年轻人追捧的网红品牌之一。该品牌自2015年创立，便以“茶饮+软欧包”的双品类商业模式，以20-35岁年轻女性为主要客群，致力为现代消费者提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验。在拓店选址层面，奈雪的茶更青睐于和自己具有相同品味的购物中心，以形成流量互导和相互加持。
如果说奈雪的茶代表了新式茶饮中的高端定位路线，那蜜雪冰城就是“平民化路线”的代表。蜜雪冰城前身为郑州街头的“寒流刨冰”冷饮摊，直到2000年，第一家“蜜雪冰城”的门店才正式建立。此后，其一直维持平价模式积极发力二三线市场，门店大多以街边底商为主。
思维决定出路 既有高阶晋级也有维稳拓路
随着Z世代客群逐渐成为消费主力，奈雪的茶近年来也在不断开发其他更加多元化的营销模式。如趣味跨界联名，诸如奈雪 X 盒马、奈雪 X VOSS、奈雪 X 网易云音乐、奈雪 X 支付宝蚂蚁森林等，不断以跨界、联名将营销玩出新天际，收割不同领域、不同喜好的目标客群，提升消费转化率。
与奈雪的茶不同，蜜雪冰城可谓是“生”于市井，其后一直坚持“平民化路线”积极扩展。6月24日，蜜雪冰城在河南原阳县举行第10000家门店开业仪式。至此，中国现制茶饮行业第一家万店规模的品牌在河南诞生了。为了维持品牌平价亲民这一核心竞争力，2012年，蜜雪冰城建立了中央工厂，实现了核心原料自产；2014年建立焦作物流园，为品牌全国化的战略布局提供保障。据了解，目前，蜜雪冰城已经拥有独立的中央工厂，研发中心，以及仓储物流中心，形成了一个完备成熟的产业链闭环。
西安市场情况 细分诉求催生品牌协同发展
2017年，奈雪的茶进驻西安高新万达广场。自此，开始了其在西安乃至西北的拓展步伐。根据大众点评搜索结果显示，截至目前，奈雪在西安共有21家门店，其中奈雪的茶包含大都荟店、熙地港店、赛格礼物店、曲江创意谷店、益田假日世界店、高新万达店、大悦城店、万象城店、老城根Gpark店、凯德御锦城店、MOMOPARK店、钟楼新世界店、SKP B1店、大华1935店、金辉环球广场店、西咸吾悦店、益田假日里店、高新中大店；丈八立丰店暂停营业，大明宫万达店尚未营业；此外，还有BlaBlaBar奈雪酒屋大华1935店。
而据大众点评搜索结果显示，截止目前，蜜雪冰城在西安大大小小的门店共计323家，且大多以街边底商为主。但值得注意的是，在购物中心针对细分客群进行品牌业态调整的过程中，诸如奈雪的茶这类高端品牌在购物中心占据着项目主出入口等关键位置，而以蜜雪冰城为代表的平价茶饮品牌也逐渐以地铁商业的形式出现在购物中心的餐饮品牌矩阵中。
小结
追溯历史可以发现，新式现饮的概念在2010年左右形成，在2016年左右开始爆发性增长。美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
与此同时，在《2019中国饮品行业趋势发展报告》中的茶饮消费者购买动机数据中，以“喜欢，看到就要喝”为由的购买动机占比达到66%，“找个地方聊天，休息”占比为42%。由此可以发现，新式茶饮消费已经成为当下人们日常生活的一部分。
但需要业内关注的是，在这个千亿级市场红利的“召唤”下，新茶饮市场正迎来新一轮膨胀。纷繁不同的新式茶饮品牌不断涌现，一方面更广泛的满足了不同消费客群的不同需求，但另一方面，也加剧了这一行业的激烈竞争。尤其在同质化趋势下，如何深挖品牌自身独有的形象定位、丰富产品线、升级服务品质等，才是新式茶饮品牌未来长足发展的关键所在。