如果你想在湾区吃最好的日本料理，”传统智慧一直坚持，“你应该去圣马特奥。”对于最美味的拉面或最传统的寿司，你开车沿着半岛走向富裕市郊。但是现在，湾区的日本食品场景已经爆炸和分散。最新的伊扎卡亚(Izakaya)或拉面雅(ramen-ya)也有可能在奥克兰(Oakland) - 或帕洛阿尔托(Palo Alto)或里脊肉(Tenderloin)开放，因为它位于历史悠久的日本社区，如圣马特奥(San Mateo)。
那么，一旦有问题的菜肴成为主流，民族食品飞地的功能是什么呢?换句话说，还有什么理由可以忍受通过交通在圣马特奥吃一个多小时的车程吗?
简短的回答是：是的，绝对的。圣马特奥仍然是日本美食的绝佳去处。这里有日本餐厅，专门提供难以找到的烹饪子类型。这里可能是湾区最受尊敬的传统怀石料理餐厅，米其林星级的Wakuriya。拉面场景比湾区其他任何地方都更加坚固。就纯粹的密度而言，圣马特奥很难被击败：该市40个左右的日本餐厅大部分都集中在市中心的四个街区范围内，这是一个超大的存在，掩盖了这个城市的实际日本人口，现在徘徊在某个地方在2%附近。
但对于半岛上的许多日本美国人来说，圣马特奥不仅仅是一个吃饭的地方。它是一个社区中心，连接着一百多年的日裔美国历史。在建立一个社区：在圣马刁县的日裔美国人的故事，Gayle Yamada和Dianne Fukami记录了那些最早的日本移民的生活，其中许多人在19世纪晚期定居在圣马特奥，并作为“男生”工作(国内)仆人)，园丁或当地盐矿的工人。后来，这些第一代移民中的许多人继续开办自己的园林绿化企业和花卉苗圃。随着时间的推移，杂货店和餐馆开业迎合日益增长的日本社区。
在70年代和80年代，旧金山即将开放的Hina Yakitori的厨师Tommy Cleary在贝尔蒙特的一个小镇长大。但在他的童年时代，他记得每周在圣马特奥度过三天的日本学校和共享建筑的佛教寺庙。多年来，每个星期六早上都是同样的例行公事：首先，他会去日语课。之后，他沿着街道走到日本 - 夏威夷杂货店Takahashi Market，在那里他买了一包米纸包裹的Bontan Ame糖果和新版的Shonen Jump漫画杂志，该商店每周将从日本发货。克莱瑞回忆说，当时与他一起长大的日裔美国人大多只是彼此的朋友。他们有自己的棒球和篮球联赛，他们自己的男子侦察兵。他们把对方的母亲称为“阿姨”。这就是那种紧密结合的社区。
“我认为，面对令人难以置信的逆境和不公正，这是日美社区应对能力的重要证明，”在加州大学伯克利分校教授亚裔美国历史的民族研究教授Catherine Ceniza Choy说。他们忍受的种族主义往往是极端的，表现在偏见的住房契约，压迫性的移民限制，以及最令人震惊的拘禁。圣布鲁诺(Br Bruno)购物中心位于几英里以外的地方，建在马道上的监狱营地，大约有8,000名日裔美国人 - 仅来自圣马刁县的近900名美国人 - 在第二次世界大战期间被关押了几个月。从那里，他们被运往长期集中营。
这个城市的真正魅力在于它的日本食品社区弥合了新旧之间的差距
很多时候，所有的历史都会在洗牌中迷失。今天，湾区食品爱好者可能只知道圣马特奥的潮流，炒作日本餐厅的情况，这种情况已经上升，部分原因是当地客户表示愿意排队三小时以获得梦寐以求的美食。一碗面条。但这个城市的真正魅力在于它的日本食品社区弥合了新旧之间的差距。穿过市中心，您可能会经过几个时尚，现代的izakayas和全新的tsukemen商店，其线条一直环绕着街区。但是你也会看到老式的日本便当店和寿司柜台可以追溯到40年前或更长时间。高桥市场于1906年开业，现在仍然很强劲。
正如蔡说的那样，“食物不仅仅是美味可口的东西。食物也是我们了解社区历史深刻历史的途径。“幸运的是，圣马特奥提供了两种。
休闲的omakase
圣马特奥市中心拥有各种寿司体验：原始和亲密的omakase;非常便宜，游行鳗鱼-sauce平顶辊;意想不到的坚固的饭在一个老式的晚餐里面供应。但最着名的 - 也是最特别的 - 是寿司山姆的Edomata(第三大道218号)，自上世纪90年代初以来，Osamu Sugiyama主持了10座寿司柜台。这款八件套的omakase将让你回到55美元左右，当你考虑到每一个nigiri都是一个季节性的特殊棋盘，可以与海湾中的任何高端寿司点相媲美时，这是一个偷窃。这里没有普通的卤鱼或鲑鱼;相反，稀有之后的稀有：甜蓝虾;小龙虾尾巴加上蒜泥蛋黄酱和飞鱼籽;最好的雪蟹，细腻甜美，带有味噌;而且，也许如果你很幸运，这家餐厅的铜河三文鱼每年都会进入这里。
但最可爱的是这一切是多么随意。当然，你可能正在北加利福尼亚州吃一些最美味的饭，但它的声音很混乱;寿司在你面前猛烈地踩在塑料盘子上，以快速的速度击打;餐厅里有一半人穿着短裤和人字拖鞋。通过这种方式，这是典型的圣马特奥用餐体验。专业提示：至少在商店上午11:30开门前几分钟出现，以避开线路，并确保自己在柜台的座位。
杂货和怀旧
判断移民食品飞地的最佳方式之一是其杂货店，在这方面，圣马特奥通过了绚丽的色彩。当然，Nijiya市场连锁店有一个完美可用的前哨站，但是这两个妈妈和流行的日本市场值得计划一次特别的旅行。
当Tokutaro Takahashi于1906年首次开设高桥市场(221 S. Claremont Street)时，它是一家除了杂货外还出售靴子和衣服的综合商店。除此之外，在那些早期，高桥经常通过马和马车长途跋涉到半月湾，向居住在那里的日本农民出售物资。在20世纪60年代早期，市场开始运载lau lau，kalua猪肉和其他夏威夷食品，以迎合当时搬到San Mateo地区的夏威夷人的涌入。这就是Tokutaro的孙子现任老板Gene Takahashi说，即使家里没有人与这些岛屿有任何直接关系，他也会喜欢这些食物。
这也有助于解释为什么市场最出名的是夏威夷板块午餐和musubis，它们来自厨房，由Gene的儿子Bobby领导。一切都很好，从温柔，无可挑剔的经验丰富的卡鲁阿猪肉到精致简单的捅，就像你在夏威夷的那种。在任何一天，它都不仅仅是Spam musubi，而是提供八种或更多种不同的musubi，全部定制，包括一个tobiko点缀的鲑鱼和小龙虾数量，可能是最美味的菜单项目整个城市。
同时，Suruki超市(71 E.第四大道)不具有相当长的历史了，但可以追溯到70年代中期，当修治Suruki开始创业作为一个车轮上的杂货店。Hina Yakitori厨师Cleary记得小时候面包车在佛教教堂前拉起来，所有日本妈妈都会出来购物。现在，Suruki更像是一家传统的日本杂货店 - 如果有一个非常常见的恒星海鲜柜台，有大块的寿司级hamachi和toro，你可以按原样购买或切成nigiri-或手卷大小的碎片。
每天下午5点后，在前展示柜旁边开始形成一条线，里面装满了寿司托盘，便当盒和各种预制食品。有关人士知道，在下午6点(星期日下午5点30分)，案件中的所有东西都被削减到半价，所以紧张情绪明显，每个人都盯着货物并制定了攻击计划。到时候，所有的地狱都会破裂 - 而且，20美元会给你带来真正的寿司盛宴。
