火遍各大购物中心的番茄水煮鱼国家一级公共营养师 陈培毅
近几年，在各大购物中心顶层的餐饮区，经常能见到那种只卖水煮鱼片、酸菜鱼片+米饭的小馆子。这些小馆子里卖得最火的一道菜是番茄水煮鱼片。下面介绍一下其做法。
食材
草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜、葱、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉
步骤
1.?草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1 小时。
2.?蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。
3.?西红柿去皮切成小块。锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7~10分钟，添加热水，炖煮20分钟。
4.?放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。
5.?热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。
6.?两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱，即成。
