只有你想不到，没有电商做不到。
日前，苏宁小店APP的苏宁菜场新上线“菜场食验室”频道，内设精选、私房菜、快手菜、秋冬进补等12个菜肴分类，配有制作难度、菜品点评、所需用料等信息，以视频+图文形式解析烹饪步骤，还有“一键”选购食材功能。
苏宁菜场上线“菜场食验室”的背后用意也不难理解，就是进一步“讨好”平台的用户。事实上，生鲜电商的主要用户就是80后和90后。艾媒北极星监测数据显示，生鲜电商与综合用户都偏向年轻化，生鲜电商35岁以下用户占比达8成，80、90后为线上生鲜消费主力军。
而80、90后在中国经济蓬勃发展中成长起来的一代，做菜技能不出意外地处于“菜鸟”级别。这也是为什么下厨房等做菜APP能够迅速占领移动互联网市场一定份额的重要因素之一。
不过，苏宁菜场上线的简易版“下厨房”象征意义大于实际意义。首先，用户已经在下厨房等做菜APP里培养了使用习惯，因此用户短时间里应该不会在“菜场食验室”频道在学习做菜或者“一键”选购食材功能。但后期，如果苏宁小店再出相应的措施培养用户习惯，这倒是个不错的转化窗口。
但是，这不是苏宁菜场首先挖掘到的用户细分需求。《电商报》发现在叮咚买菜等生鲜电商平台也有上线类似的功能。如叮咚买菜的“吃什么”栏目。点进去，也可以一键购买所需食材以及做菜的布局，以图文或者视频的方式呈现。
因此，这也是苏宁菜场一直都存在的问题——同质化严重。尽管门店优势尽显，但作为后来入局者，苏宁菜场想基于自己的平台占领生鲜电商高地，似乎并不容易。
实际上，目前大部分的生鲜平台都有这个通病，模式相似，难寻亮点，在用户的认知里还没有形成平台独有特色。用哪个生鲜APP都可以，少了谁都行。这其中，背靠阿里的盒马鲜生或许比较有特色，是高品质的代表。主要原因是比较贵，但就买生鲜用品的角度，差别还是不大。
《电商报》注意到，2019年是互联网买菜轰轰烈烈的一年，看似拥挤的生鲜赛道，目前主有两种模式：“到家”模式和“到家+到店”模式。
以美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜为代表的“到家”模式，消费者在APP下单后，电商通过物流配送，一个小时内即可将生鲜产品配送到消费者手中。而以7FRESH、苏宁菜场、盒马菜场为代表的“到家+到店”模式，生鲜电商在开设门店的同时，也承担着消费者在APP下单后的配送功能，这种线上线下相结合的方式，满足了消费者不同的买菜需求。
再说回平台里的SKU，所有的生鲜电商APP基本都覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、速食冻品、乳饮烘焙等等。这当中肯定存在SKU丰富的差距，但在这七大类目下，用户的购买需求完全可以得到满足。
因此，模式的相似，品类的重合，并没有让哪家生鲜APP在这个赛道中显示出特殊优势。是以，为了抢占市场份额，培养用户的消费习惯，各电商平台不得不通过采取优惠券满减、0元购、0元配送的方式吸引用户。在这个过程中，产生了大量哪个平台便宜去哪买的“墙头草”客户。
尽管生鲜市场的前景广阔，但也架不住持久的烧钱补贴大战。近期，生鲜电商行业迎来第二波“寒潮”，继呆萝卜、妙生活、吉及鲜接连陷入困境后，主打净菜配送服务的生鲜电商“我厨”今日也被曝暂停服务。目前“我厨”的官网及APP均已无法正常打开。
未来，生鲜电商要怎么走下去？
