作者：石肆
来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。
2013年，北京的第一家宠物主题餐厅由宠物用品连锁店开办，但在当时噱头大于生意。
而近年来，尤其进入2019年，在北京，它经济、孤独经济、宠物经济等多个社会趋势的催生下，宠物餐厅的火热程度愈演愈烈，在各个商圈里比如三里屯，热度居高不下。
宠物餐厅不仅新店数量增多，种类也在增多，单一的猫咖已经不能满足消费者，羊驼、小香猪、土拨鼠成为了餐厅的这只新宠。
在北京，经营最好的宠物餐厅单店可以年入1000万。
宠物餐厅的兴起背后隐藏着哪些行业趋势，它只是网红效应，还是品类进化，持续红火下去？
内参君走访了20余家宠物餐厅，发现了背后的一些规律。
宠物餐厅势头不减：
区域小火爆，细分种类增多
打开大众点评，搜索“三里屯区域的咖啡厅”，你会发现，热门榜排名前10的有4家是宠物餐厅，分别是：第二名的大黄犬柴犬豆柴咖啡厅，第三名的肉垫社猫咪咖啡厅，第六名的豆柴院子柴犬主题咖啡馆，第八名的兔子软软兔体验馆。
据大众点评显示，这4家宠物餐厅的85%热度是由店内的萌宠带来的，就像一位消费者说的：“来三里屯做头发，听说大黄犬柴豆柴咖啡厅有特别萌的柴犬，就慕名而来。”
虽然宠物餐厅最开始只是小众人群的宠爱对象，但最近几年的发展速度明显加快。
最初，以猫咖、狗咖为代表的宠物餐厅是爱猫、爱狗人士交流和体验的场所，后来演化成空巢青年和单身青年解决孤独、宅的社交避风港。
随着它经济发展，加上网红经济的加持，宠物餐厅成为部分餐厅吸引消费者的一个营销支撑点。
在猫咪成为餐厅的吉祥物后，羊驼、兔子、小香猪、小浣熊、土拨鼠相继出道成为摇钱树。
在杭州，有一家名为“一家可以撸猪的小店”一经开业，便成为了杭州江干区宠物店热门榜第7名，10头小香猪一次可以接待30余名顾客，喂菜叶子、喂饼干、抱小猪成为老板安排的快速撸猪三步走。
在北京，位于通州区相对偏僻区域的西餐品牌“就在四楼”，一只名为“旺福”的羊驼吸引了许多消费者，据店员介绍，60%左右的消费者驱车到店就餐为了羊驼。
从星巴克在上海和广州开了宠物友好店后，陆续有一些餐厅开始对宠物表示友好，比如上海的新粤式餐厅FULU不仅允许消费者携带小型犬，还免费提供狗尿布。
宠物餐厅热度不减
依靠这3招
为什么宠物餐厅的热度不减，据内参君总结，主要是因为以下三点：
一．“萌”是获取小众人群的第一原则
据朝阳大悦城一家店主总结，几乎所有宠物餐厅挑选宠物的标准都是“萌”。
这是因为，“宠物餐厅90%以上的消费者是女性”，“女性爱分享比例远高于男性”。
为了打动女性消费者，许多宠物餐厅做了以下措施：
挑选柴犬、柯基、品种猫等长相萌的宠物；
将奶茶、蛋糕等产品做成萌宠样子，并冠以可爱的名字；
装修采用粉色、天蓝色、原木等暖色系或小清新风格。
在基础搭建好的情况下，如何依靠“萌”吸引第一批人群？
大部分宠物餐厅是以大众点评为主要战场，因为在一线城市，年轻人使用大众点评的比例要高于美团app。以猫和宫猫生活体验馆（青年汇店）为例，这家店通过大众点评的官方活动放出了免费的800份双人1小时套餐，来吸引第一批顾客。
也有不少餐厅选择微博萌宠博主、抖音美食网红带来第一波客流，“宠物、服饰搭配、美食一直是微博热门话题”。
而后续的复购就是依靠女性消费者的爱分享性格。据三里屯的一家以柯基为主题的宠物餐厅服务员介绍，“在刚开业的时候，餐厅依靠赠饮、打折、送小饰品等方式换取的朋友圈，为门店带来了上万次的曝光”。
二．网红短命，产品和体验是复购的根本
都说网红短命，速生速死，尤其致命的是宠物餐厅还要背负额外的成本压力，因此，复购对于宠物餐厅来说，是是生死攸关的问题。
以一般的猫咖为例，一般60-80平米的猫咖要养殖20只左右的品种猫，每只猫的每个月的养殖成本在400-500元左右。
所以，对于宠物餐厅来说，如何保证复购，提升利润和资金周转，是他们的经营重点。
据资深宠物爱好者介绍，之前有养小浣熊的餐厅和咖啡厅，后来因为复购率不高，“那家餐厅选择放弃养小浣熊，咖啡厅则是不温不火”。
据3位经常去宠物餐厅的女性消费者介绍，她们选择去宠物餐厅，不仅仅是为了萌宠，还为了品质上等的咖啡和蛋糕。
因此，不少宠物餐厅老板将产品、服务、体验作为经营重心。
一家主打日式烧肉的宠物餐厅，选择在食材上下功夫，“日式烧肉烹饪方式相对简单，更重视食材”，所以，这家餐厅全部选用进口的肉类，比如澳洲进口牛肉、西班牙的黑猪肉，三文鱼也是每天进货一次，“工作日每天进货1条，周末每天进货2条，当天卖光，剩下的边角料给宠物吃”。
秉持这一理念的还有猫小院主题餐厅，以大悦城店为例，这家店的华夫饼在北京菜品榜排名第4。
大众点评显示，西餐品牌“就在四楼”的环境在通州区西餐排名第一，一层养着白色的羊驼，四层的就餐区域有小露台，装修以温馨和小清新为主题，较暗灯光适合情侣约会。
三．做好安全和卫生，解决经营隐患
食品安全，政策是宠物餐厅值得注意的问题。
据律师介绍，宠物餐厅处于相关法律的空白区域，相关法律既没有规定餐厅可以养宠物，也没有规定不能养，但政府相关部门对于新形式的经营业态是鼓励态度。
另据一家北京宠物餐厅的前员工介绍，“宠物餐厅申办饮品许可证，很容易就可以办下来，申办餐品许可证，难度相对大一些。”
所以，在餐厅养殖宠物的政策性风险不大，但许多宠物餐厅老板提醒，食品安全和消费者安全一定要格外关注。
虽然猫咪、柯基、柴犬等宠物乖萌可爱，但因其天生利爪利齿，所以在顾客在和宠物亲密接触的过程中，如何规避隐藏的安全风险，是宠物餐厅十分关心的问题。
据美食平台友食遇前员工介绍，曾有消费者在其平台买了猫咖的优惠券，结果被猫咪抓伤，向平台索要赔偿。
也有消费者担心在撸羊驼或喂羊驼的时候被吐口水，还有消费者担心一到春夏季节猫咪脱下的猫会飞到盘子里。
据茶馆十一区的店长介绍，“猫的性格与品种有关系。一般来说，田园猫比较活泼闹腾，性格会顽皮一点；其他的品种猫就比较温顺，吃吃睡睡，很少会和人类起冲突。所以，基本上猫咖或者猫餐厅里的猫咪都是品种猫。”
为了食安和伤害顾客的问题，就在四楼选择将羊驼养在1层，并且禁止羊驼进入位于4楼的餐厅；猫小院主题餐厅也是把猫咪关在笼子里，偶尔会拿出来给顾客摸摸抱抱；许多宠物餐厅选择饲养攻击性很小的柯基、柴犬。
为了降低消费者对于卫生的担忧，许多宠物餐厅做了许多措施：
比如在猫砂盆周围放置了除味剂，能够有效消除猫咪排泄产生的气味；
比如针对猫毛问题，店员每天早晚进行一次大清扫，保证店内卫生；
比如告知消费者羊驼吐口水的前兆，提前打好预防针。
总结
但经营者需要注意的是，噱头不能当饭吃，消费者最终看得还是你的QSC(产品、服务、清洁卫生）这些硬指标，前期营销可以借助一批小众人群作为粉丝基本盘营造传播势能，但要真正出圈，拼的还是下盘功夫。
