零售品牌商家,构筑了中国亿万普通人的基本生活。疫情之下,他们的行动值得记录,他们的营生现状需要关注。
故此,赢商网推出“零售疫线”系列报道。对话零售品牌的高层及一线人员,力求还原抗疫实况、背后故事。本篇文章,赢商网专访了老乡鸡(需求面积:150-200平方米、已进驻26家购物中心、今年计划开100家)董事长束从轩。
作为全国最大的中式快餐餐饮连锁企业,老乡鸡全国拥有800家门店。受到疫情冲击,老乡鸡关闭了大半店面,保守估计亏损人民币5亿元。
不久前,老乡鸡董事长手撕联名信的视频在网络走红。疫情发生后,有老乡鸡员工联名请愿减免疫期工资。束从轩非常感动,毅然撕掉联名信,并称这些员工“糊涂”。意外走红之后,老乡鸡收获了广泛好评,并且已经获得了银行贷款,用以缓解老乡鸡短期流动性资金紧张。
老乡鸡还是最早一批参与到抗疫一线的餐饮企业。据了解,每天都有数千份来自老乡鸡的爱心餐,送达武汉当地的十几家医院。至今,老乡鸡已经送出了数以万计的爱心餐,老乡鸡的员工们还细心地用便利贴附上了许多暖心图画,鼓舞一线的医护工作者与病毒战斗。
随着复工复产的逐步推进,老乡鸡有了好消息传来:老乡鸡推出了企业团队工作餐业务,专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点,复工首日便有了破万元的收入。此外,外卖的量也在明显增长......
在这个特殊的时期,老乡鸡是如何来应对挑战的?以下是赢商网与束从轩的访谈实录:
Q:赢商网
A:束从轩
老乡鸡董事长束从轩
Q:为迎接春节客流高峰,公司做了哪些具体部署?
A:春节前疫情还没爆发时,老乡鸡做的部署还是挺多的,员工通宵达旦加班加点,储备了价值上亿元的新鲜食材等,但疫情爆发后全都打乱了。本来每年的年关时是老乡鸡最忙碌的时期,基本每一家店都爆满排队,员工是从早到晚忙得顾不上吃饭。
Q:面对疫情爆发,贵公司做了哪些防护工作?
A:给员工配齐口罩、防护服、酒精、温度计、洗手液等个人防护装备;门店的消毒和干净卫生比以往更深入,连消毒剂都是进口的;避免交叉感染取消了堂食,更多的用安全卫生的外卖保障需要吃饭的人群。
Q:疫情爆发,对公司的具体影响有哪些?
A:疫情爆发后,为配合控疫,老乡鸡在武汉100多家门店首先主动停业。然后全国陆续关停店面数已超一半,达400多家。剩余的另外400多家门店,在做好员工防疫的前提下,主要是为了配合政府稳定市场保障民生,以外卖为主,但也都是亏本经营;
门店营业额已下降了85%左右,且所有日常开支持续,全部亏本经营;
老乡鸡全国共16328多名员工,目前一半处在歇业状态。公司保证工资发放和保证就业机会,坚持不裁员。另外受疫情影响,很多员工都是95后,难免有恐慌、无助和迷茫的心理。所以心理辅导也是很重要的一方面,还包括建立公司、员工、员工家属三位一体联动共同防疫的机制;
截至目前,老乡鸡保守估计损失5亿元人民币。
Q:面对疫情,老乡鸡有哪些自救的措施?
A:“手撕联名信”后不久,有银行已经联系老乡鸡提供贷款。哪怕是卖房子、卖车子,公司也要千方百计地确保员工有饭吃、有班上!
据了解,中信银行此次为老乡鸡提供的贷款总额度为1亿元,首笔提款3000万元主要用于缓解老乡鸡短期流动性资金紧张,保障员工工资发放与基础原材料采购。
Q:逐渐复工复产后,老乡鸡的业务恢复情况如何?
A:老乡鸡推出了企业团队工作餐业务,公司重组原有产品,推出了8款套餐和2款组合餐,专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点。
2月10日企业复工首日,上海8家正在营业的门店单日团餐收入都超过1万元,开了个好头。而后,老乡鸡的外卖业务量还在不断上升,如今已有多个城市的门店日外卖销售量超过万份,总体营业额已经恢复了六分之一。
Q:面对此次疫情,您给到零售行业的建议有哪些?公司的未来规划是怎样的?
A:因为疫情的影响,很多餐饮品牌被迫转向线上运营,这也是未来餐饮转型的重要方向。但是,无论什么品牌,线上或者线下,最重要的是顾客、消费者对品牌的认知如何,顾客对品牌如果有信任,有选择,那么线上运营将会事半功倍,反之则不然。
对于老乡鸡来说,线上运营早在2016年就已经启动,以外卖为主要方向。目前与饿了么、美团线上外卖平台都有深度的合作,未来的合作也会继续深化。目前,公司正在组织人员积极开展调研,在新零售、线上外卖、线上团餐等多方面寻找新的发力点。
随着人们消费习惯向线上的转移,线上业务必然是老乡鸡今后的重点方向。老乡鸡的出发点一直是站在顾客角度,成为顾客的家庭厨房 ,顾客从哪里选择老乡鸡都可以。
这次疫情,让大家明白了一家企业现金流的重要性。不少企业把短期贷款当成投资,一旦贷款到期无法变现,就容易出问题。企业要储备一年的现金流,在遇到类似的极端事件时才会比较安全。
总结
在全国上下齐心抗疫期间,政府正在陆续出台政策,从要素成本、财政税收、金融保障、外贸出口等方面提供支持,携手企业共度难关。疫情过后,压抑许久的消费需求也将反弹,对于零售商来说,积极应对,撑过去便能够迎来新的机遇!