疫情下，甜品界的日子并没有很“甜”。3月13日，香港连锁甜品品牌许留山（需求面积:60-80平方米、已进驻84家购物中心、今年计划开50家）因欠租被起诉等问题登上热搜榜。
据悉，3月11日，许留山遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘，该案件将于6月3日处理。对此，今日上午，许留山官方微博发文回应称，香港地区个别门店因受社会环境和疫情影响已经关店，大陆地区并未因此事受到影响。目前大陆地区的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。
大河报·大河财立方记者探访郑州市场发现，由于疫情等因素影响，许留山郑州熙地港店、yoyopark购物公园店、永威木色店等均未恢复营业。在此之前，由于业绩不佳等问题，许留山在丹尼斯大卫城、新田·国贸360广场、朗悦公园茂潮流茂的门店均已撤出，目前，郑州市场仅锦艺城C区门店正常营业。疫情影响下，以许留山为代表的甜品店，都还好吗?
50年老店许留山陷入欠租风波
官方回应称大陆门店未受此影响
昔日甜品界明星品牌“许留山”继此前宣布闭店消息后，再遭债主向法院申请清盘而陷入舆论漩涡。据香港媒体报道，许留山旗下的多家香港分店连续遭业主向香港高等法院上诉，追讨拖欠租金。
3月11日，许留山位于香港粉岭名都商场的分店被业主状告至香港高等法院，称该店自去年8月起至今年1月拖欠租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元。业主现要求许留山即时清还欠款、交还店铺及支付今年1月份之后的管理费等。
此消息一经披露，迅速登上微博热搜。大河报·大河财立方记者查阅信息发现，截至目前，话题#许留山#在新浪微博阅读过亿，讨论2.6万，掀起网友集体“回忆杀”。评论区点赞最高的一句话被网友形容非常贴切：人生早已进入送别模式。
3月13日上午11点26分，许留山官方微博发文称，感谢大家对许留山的认可和支持，“我们一切如常”，并表示“等疫情过去，我们店里见”。同时表示，大陆地区门店并未因此事受到影响，目前大陆地区的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。
记者查阅资料发现，许留山并非首次陷入欠租风波，早在去年11月，业主Bansque Limited便已向香港高院上诉，向许留山追讨2019年7至10月的租金。
受此影响，自去年开始，许留山业绩遭受重创。许留山曾表示，公司受到“修例风波”的打击十分明显，赴港游客日益减少，传统旅游区的业务减少了至少60%以上，经济遭受重创。今年1月就有消息报道，过去几个月许留山在港已经关闭了10余家门店。
受疫情与业绩不佳等因素影响
郑州多家门店暂未恢复营业
尽管许留山官方回应称此次欠租风波未波及大陆门店，但郑州市场的表现也并不尽如人意。3月13日，大河报·大河财立方记者走访郑州多个商圈发现，许留山熙地港店、yoyopark购物公园店、永威木色店等多家门店线下处于闭店状态，在美团外卖等线上平台，熙地港店目前状态显示“休息中”， yoyopark购物公园店、永威木色店等外卖平台电话均无人接听。
记者在大卫城发现，此前的许留山门店已经被某运动品牌围挡覆盖，据商场知情人士表示，就在上周，许留山门店刚刚撤出商场，记者登录美团外卖平台发现，该店最后的消费评价还停留在3月3日。
公开资料显示，许留山是香港甜品连锁品牌，上世纪60年代首次进入市场，最初以凉茶和龟苓膏而闻名，创始人许慈祥玉秉承其父许留山之名，在香港元朗街头手推车售卖。目前专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。
2008年，许留山在深圳开出了首家门店，正式进入内地市场。随后其版图继续扩大，华南、华东、华北、华中、西南都有其门店;2012年进军马来西亚，走向东南亚市场，并于2016年开出首家副线品牌Mango Cottage;2017年许留山进军韩国，首店开在首尔。目前许留山有近300家店面，足迹遍布中国大陆、香港地区、澳门地区及马来西亚、韩国等国家。
2015年10月，许留山被黄记煌以5亿港元收购。2017年，其母公司煌天国际控股有限公司甚至向港交所递交了上市申请，拟赴港上市，但最终未果。
值得注意的是，被煌天国际收购后，许留山多家直营餐厅转型为加盟餐厅，并且自2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店。根据煌天国际的加盟协议及合伙协议，许留山的一次性加盟费为5万元，持续特许使用费为加盟店销售额的5%。
“这或许是导致许留山后期经营不善的根本原因。”郑州商界一专业人士向大河报·大河财立方记者表示，由于加盟商过多，导致后期门店管理水平参差不齐，直接影响了许留山的营收，而郑州市场近期多个门店撤出，一方面由于其自身经营和管理不善，另一方面，疫情的影响也加速了本次“闭店潮”的出现。
许留山、满记甜品（需求面积:70-80平方米、已进驻273家购物中心、今年计划开20家）、香港米芝莲……
那些记忆里的甜品品牌日子并不“甜”
许留山并不是个例，和其拥有同样命运的，还有以往在甜品界傲视市场的另一元老级品牌——“满记甜品”。“许留山和满记甜品都要逐渐退出市场了……此外，香港米芝莲等品牌也面临业绩不佳等问题，而这也是当下香港餐饮行业的共同境遇。”这是记者在采访中多次听到的声音。
“疫情之下对各行业的考验都是严峻的，许留山对很多消费者来说承载了一个时期对甜点的美好回忆。但对于餐饮行业而言，其此次传出大规模的关店则是需要警醒的。” CBRE世邦魏理仕华中区商业部董事张桐表示，任何一个行业在发展过程中无论影响力大小，都始终不能停止对创新的思考与探索。
他认为，市场在变、消费者在变，就餐饮行业而言，其创新要关注三点：文化的渗透与传播、产品的创新以及颜值经济的嫁接。对于餐饮行业而言，产品的创新需要在经营过程中不断地摸索、总结，更要对消费市场的变化进行不断的研究和挖掘，才能反映出对产品环节的创新演变。
“总体来看，许留山和满记甜品这两个品牌都是被市场淘汰的。”郑州一资深业内人士表示，“许留山在后续发展过程中收编了太多加盟商，而加盟商管理水平参差不齐，从而导致经营不善;满记甜品经营和管理水平都相对较好，但是它是被市场和消费者口味淘汰的。”
应该看到的是，随着市场的发展，茶饮行业正加速分化。奈雪的茶开创的“软欧包+茶饮”模式，不仅收获无数粉丝的拥簇，其优异的盈利模式更成为行业发展的风口。DQ(冰雪皇后)在传统冰淇淋产品基础上，搭配炸鸡、沙拉等一起销售，带给消费者更多延伸性选择，一系列创新的背后，是品牌对于市场敏锐变化的捕捉。
或许正如该业内人士所总结的，“打败他们的不是其他品味的甜品，有可能是奶茶”。
