（图片来源：百福控股）
3月13日，麻辣烫品牌福客·优选麻辣烫在北京开出了首家店面，落位于北京昌发展万科广场。
2008年，福客在深圳创立，彼时麻辣烫品类已有杨国福、张亮等门店众多的品牌，各地街边也遍布小店，属于红海品类。
福客希望做“火锅标准的麻辣烫”，并在发展过程中对汤底、食材进行升级迭代，以“应季而食，自然之味”为理念进行每月上新，甚至在门店内培植新鲜蔬菜。2017年10月，福客获得了弘毅投资旗下百福餐饮数千万元投资。
福客麻辣烫的门店采用自营模式，基本都位于购物中心内，门店设计更为时尚，2018年年末，福客在深圳开出了第一家智慧餐厅，还引入了刷脸支付等技术。
据记者了解，此次开业的北京门店延续了时尚路线，选择了以故宫红作为主打色，并融入了木质元素，国潮范儿明显。
此外，在对北京的消费群体进行画像时，福客抓住“深夜撸串团建是北京互联网人的日常”这一特点，推出了“麻辣烫+烧烤”的模式。
除了产品的混搭，福客此次的开业营销也采用了跨界方式：开业当天与KAMA联名演出，并在3月14日至15日推出“消费抽盲盒”活动，送出KAMA&GUCCI设计师的联名款周边等奖品。
此前接受其他媒体采访时，福客品牌创始人郭亮表示希望在麻辣烫的赛道上玩出新花样。在品牌发展过程中不仅引入了新技术，还引入了新零售概念，尝试了“麻辣烫+生鲜”模式。
经过近几的发展，麻辣烫从街边店的1.0模式，到杨国福、张亮等品牌引领的2.0模式，再至新零售、新技术、新食材等主导的3.0模式，品类的竞争已经从门店数量延伸至体验提升阶段。今年2月，张亮麻辣烫开出了一家1500平方米的大店，全方位升级消费体验。
在进行品牌设计时，体验已经是小吃快餐品类也要考虑的重要因素。在福客官方微信推送的一篇图文中，福客曾表达品牌理念：只做不赚快钱、重视用户体验的品牌，成为为年轻人而创的“少数派”。
