乐凯撒战疫：董事长CEO战争不结束不发工资经营团队一律半薪

作者：大喇叭小乐

来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。

编者按：一组数据统计现实，春节期间广东省餐饮企业同比营收下降5成以上，其中30%的企业收入几乎为0。放眼全国，几乎所有的餐厅都未能幸免疫情冲击，更深远影响还是未知数……　　真正让抗击疫情成为一场战役的，不仅是餐饮品牌踊跃向医疗一线捐钱捐物的感人行动，更体现在他们迅速反应的自救行动上。　　疫情发展一段时间后，乐凯撒创始人陈宁复盘了过去一个多星期的，团队在营收断流的危急时刻迅速自救的详细动作分解。　　即使没有经历过SARS疫情，乐凯撒团队面对不可抗力的沉着应对，仍然堪称教科书级别，这一切都和团队固有的强大组织力不无关系。

以下为乐凯撒的疫情应对复盘日志——

“我们之所以赞颂勇气，是因为我们人类在明知风险的时候，仍然选择我们该做的事情。赞美还在工作的人们，希望2020年我们都会有更多勇气。”

2020年的春节对每个人来说注定难忘。熟悉的年味全无，一场发端于武汉，并快速席卷全国的疫情危机悄悄来临。

我们必须和这场突如其来的灾难抗争，营运一线伙伴始终顾客第一、保障供给、不涨价，同时更严格执行特殊时期的食安标准，越是在艰难时刻，我们越是要给顾客安全感，越是没人营业，我们更要保障供给不涨价，这样才不枉这些年的顾客信赖。

但我们深知，突发灾难面前，现在所做的一切，都是艰难而正确的事，这些事汇聚在一起，就是我们打赢战役、扛起乐家未来的底气。

在这场没有硝烟的战争里，有一群伙伴，无论他们身在一线还是坚守职能平台，他们正带着“生而为赢”的信念并肩战斗着：

1月26日

大年初二一早，经营团队紧急召开会议，提出公司进入战时状态，确定了第一波战时部署：保护一线伙伴，食安团队紧急增设门店防护追踪流程、加入体温检测；战时物资小组加急寻找采购口罩资源，把体温计升级为红外温度计；保护公司，盘点现金流，保证未来三个月现金流安全；跟踪过年返乡伙伴的安全，特别是疫区伙伴。

这场灾难给餐饮业带来了致命打击，销售额瞬间冰冻，特色餐饮下降80%-90%，我们销售额也下降了50%以上，如果这个情况持续三个月，公司预计亏损3000万以上，这对公司现金流造成极大的挑战，经营团队毅然作出决定：董事长和CEO战争不结束不发工资，经营团队战斗结束前一律半薪，以奋斗者为本，把子弹留给一线奋斗者们！

在节流的同时，不让奋斗者吃亏，公司迅速出台了针对一线伙伴的战时“特殊津贴”：

经营压力虽然巨大，但我们始终相信，水激石则鸣，人激志则宏，伟大的企业，都是在无数次危机的锤炼中逐渐成长的。

1月28日

在这种特殊时期，口罩成了战略物资，口罩工厂相当于战争时期的兵工厂，在市场上买到几个尚且很难，而我们一线伙伴的需求是几万个。去哪里找？在所有现有供应商没有货的情况下，采购的同事利用我们榴莲进口的资源，在泰国、越南、马来西亚找供应商，最终也不乐观。这时候网上流传着一份《全国各省市口罩生产商联系方式》，采购同事就从5000多家企业挨个打电话，70家有打通，7家有货，但已经被政府征用。

采购陷入困境。

一方面一线伙伴急缺防护，另外一方面，这种战时战略物资很难买到，我们批量采购更是难上加难。这时候，一线伙伴的安全第一重要，能买到就行，价格已经不是我们第一考虑，润乐供应链周总紧急从韩国高价采购一批先支援上海市场，营运也发动人海战术，店经理、教练、区长一起团结起来想办法，最终5盒，1100个，1200个，20000个，公司战时战略物资小组还在持续努力中。

1月29日-1月31日

随着事态进一步发展，堂食基本熄火，而外卖业务正和特殊时期的顾客需求不谋而合。经营团队迅速调整策略，在大年初四组建“战时特战小组”，高度聚焦火力，发力外卖！

特战小组一成立便立刻开启争分夺秒的节奏，紧接着，食品安全部提炼出外卖风险控制点，从操作规范层面，保障产品及配送的安全。品牌营销部重新梳理外卖平台的产品，与此同时，特殊时期的的品牌slogan也很快被提炼而出，“比萨乐凯撒，安全送到家”，“高温现烤更安全，250℃高温现烤”，宣传渠道的梳理、覆盖线上线下的宣传物料，也同步设计、调整、制作中。