据《2019新式茶饮消费白皮书》数据，2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右，2019年底新制茶饮门店数量已达50万家。当茶饮市场竞争逐渐白热化，如何把握住新消费和新方向成为了新式茶饮建立品牌的核心。在这个赛道中，茶里小怪兽选择从自动化技术切入。
茶里小怪兽，成立于2018年底，是一家无人奶茶店。在此前36氪对茶里小怪兽的报道中，提及其初代概念店2019年1月在上海徐汇测试运营，奶茶工作站以全封闭透明玻璃房形态出现，由一个臂长1.8米的六轴机器人完成制作奶茶的流程，支持18个SKU。
初代概念店的14天快闪中，接到了2000多个订单。2019年7月，茶里小怪兽获得了海外私募基金Invus的 2300万人民币天使轮融资。
茶里小怪兽
机器人奶茶站2.0版本
联合创始人高紫梁告诉36氪，消费者对初代概念店的反馈不错，一方面是因为机器人制作奶茶本身就具有新意，另一方面是茶里小怪兽在原材上选取了和喜茶等品牌一致的供应链，保证了原材的新鲜度，而透明的制作流程也提高了消费者对食品安全的信心，但初代机器在制茶速度上较慢。
2020年5月，茶里小怪兽2.0版本在上海静安大悦城以快闪店运营，日均订单达200单。相比初代概念店，2.0版本机器人采用了双臂设计，在种类上也基本覆盖水果茶外的茶饮产品，达到24个SKU，同时新一代机器在原材配比、温度调节上的精准度也实现了提高。
联合创始人高紫梁表示，团队想通过自动化技术落地来打造零售品牌，因此茶里小怪兽定位在茶饮赛道，通过自主研发萃茶机、珍珠机和液体灌等制作模块，是为了真正去服务C端消费者，提供更高性价比和更高品质的产品。
茶里小怪兽门店
茶里小怪兽目前的客单价在18元左右，对标的是档口形奶茶店，回本周期可以降到4-5个月。 另一优势体现在人员配比上，普通的档口形态奶茶店员工约10人，而茶里小怪兽在商场的单机运营店型只配备1人。此外，茶里小怪兽在对大型旗舰店的规划上，会加入周边销售、IP互动体验区等，小型店则容易进入交通枢纽、学校等场景。
在目标客群画像上，茶里小怪兽的消费者普遍在16-24岁，分布在一二线城市，追求潮流文化，因此推广的主要渠道会以社交渠道为主。团队表示，茶里小怪兽并非单做卖奶茶的机器，核心在于打造一个凸显自恋逗比、自由态度的品牌文化，通过结合年轻群体个性、审美和好奇心的特性，成为一个和消费者共同成长的潮流茶饮品牌。因此茶里小怪兽不仅会在门店和包装上围绕“怪”和“潮”来体现，也设计有自己的IP形象，并推出了挂牌、贴纸、帆布包等系列周边。
茶里小怪兽 奶茶机器人
未来：自动化+轻餐饮
定位品质潮饮，茶里小怪兽的产品更专注传统奶茶，而非鲜果、甜品类，产品的80%为常规款，20%为每季主打限定。在联合创始人高紫梁看来，茶饮市场的爆款虽然刺激了消费，但来得快去的也快，从长远来看，性价比和品牌才是消费者愿意多次消费的关键，茶里小怪兽想做的是用80%的产品专注高品质奶茶，另外20%则会在短时间内更新一些当季脑洞产品。在更新上，相比普通奶茶店，配备自动化机器和物联网的一大优势在于可以减少人员培训，快速调整配方上新。
在团队看来，自动化会是未来餐饮行业的趋势：
第一，自动化有利于标准化流程和食品卫生管理，在人力培训和食材管理上更有利于连锁店的复制；
第二，从每年数据来看，餐饮行业员工流动率高，而重复劳动的工作岗位采用机器代替人工可以减少人员成本和风险。
茶里小怪兽 门店
茶里小怪兽看中的不仅是茶饮市场，团队表示会从整个轻餐饮行业结合自动化来看公司未来的方向。相比“重”餐饮品类，轻餐饮的规模化复制相对容易，在机器人相关的软硬件支持下，店面铺开的早期固定成本接近0成本，从而问题更聚焦在选址上。
在2.0概念店后，茶里小怪兽3.0版本计划在今年11月面世，团队计划在新一轮快闪后会固定场地运营，并在明年投入量产。团队表示，茶里小怪兽在量产后会采用直营+城市合伙人的方式快速铺设市场，抢占传统零售品牌的扩店先机，并通过线下连锁零售品牌的数字化运营和电商化的服务运营体系，针对不同消费者的需求实现在线实时服务及反馈。
目前，茶里小怪兽在寻求新一轮融资。
本文图片来自：采访供图
